La Escuela de Hostelería de Galdakao, en la colaboración del Ayuntamiento, ha organizado una jornada dedicada a los productos de kilómetro 0, con el objetivo de acercar a las y los profesionales locales las referencias gastronómicas de la zona y poner en valor la cocina de alto nivel basada en producto local y de temporada. El evento ha contado con la participación de los principales restaurantes y bares del municipio, y ha tenido como protagonista a Alatz Bilbao, chef del restaurante Bakea, de Mungia, recientemente galardonado con su primera estrella Michelin. Durante la jornada, Bilbao ha ofrecido un show cooking y una degustación, tras una charla en la que ha compartido su experiencia y trayectoria profesional.
El chef ha explicado cómo su propuesta gastronómica no solo se centra en la excelencia culinaria, sino también en la conexión con el entorno, la cultura y la historia local. Su enfoque se basa en productos de temporada, técnicas tradicionales y materiales básicos, como la madera, el hierro y los alimentos locales. Refleja, de esta forma, la riqueza de la gastronomía de Euskal Herria y su vinculación con la identidad cultural. La iniciativa ha buscado también dar visibilidad a jóvenes profesionales del sector, fomentar el uso de productos locales en la hostelería y mostrar cómo la innovación culinaria puede integrarse con la tradición y la sostenibilidad.